Lagzi - kicsit másképp

2010.06.27. 21:29 2 hozzászólás domimohacs

Biztosan volt már mindenki esküvőn, legalább életében egyszer. Tudjátok milyen egy hatalmasat bulizni, telerakni a hasatokat mindenféle ínycsiklandó  falattal, és persze ott lenni a barátotok, családtagotok házasságának első, és egyben leggyönyörűbb napján. Most hadd mutassak be egy ilyen napot egy kicsit más szemszögből…a felszolgáló szemszögéből. Ugyanis én már két éve ezzel foglalkozom.

Szombat délelőtt már elkezdődik a munka a kiválasztott helyen, mivel vannak olyan párok, akik szeretnék, ha egyformák lennének az asztalok, székek, minden passzoljon egymáshoz. Ilyenkor ezekre ún. szoknyát teszünk, általában fehéret. Ez elég kemény meló, pláne, ha a vendégség meghaladja a száz főt, arról nem is beszélve, milyen, ha például 400 széket kell így felöltöztetni. Következő lépés, hogy a pár által kiválasztott színkombináció alapján díszszalagokat helyezünk el az asztalokon ill. székeken, virágokat, díszeket az asztalokon, és gyakran lufikat is. Ekkor terítünk meg: lapos tányér, mély tányér, evőeszközök, poharak, stb. És persze a gyertyák sem maradhatnak ki a kompozícióból. Evvel a munkával elmegy az egész délelőttünk.

Délután kezdődik a munka nagy része. A lagzi kezdete előtt kb. 2 órával érkezünk. Ekkor a hideg üdítőket, ill. a borokat kitesszük az asztalokra. Kis kosárkákba rakunk pogácsákat, hogy a vendégek a vacsoráig tudjanak falatozni. Előkészítjük az italpultot, elrendezzük mi, hol legyen az átláthatóság és a gyors kiszolgálás kedvéért. Ezután kitöltjük a „welcome drink”-nek szánt pezsgőket, röviditalokat. A nászmenet érkezése előtt meggyújtjuk az összes gyertyát, és leellenőrizzük, hogy nem maradt-e ki semmi. Mikor megérkeztek, mindenki vesz a tálcákra kikészített és általunk kínált italokból.Aztán „már csak” az a dolgunk a vacsoráig, hogy figyeljük a kéréseket, kiszolgáljuk a vendégeket.

Az est legnehezebb része talán a vacsora felszolgálása, hogy minden időben érkezzen, mindenkihez eljusson minden és közben italokkal is kedveskedjünk. Ezt általában úgy oldjuk meg, hogy valaki áll a pultban, kb. 3 ember szolgálja fel az ételt és egy vagy két ember megy körbe az italokkal, ill. veszi fel a rendeléseket. Körülbelül 2 óra alatt befejeződik a lakoma. Aztán kihordjuk a tortákat és a sütiket.Ezt követően mindenki kávét szeretne inni. Ez azért nehéz, mert folyamatosan kell vinni a kávékat, közben a pultban is kérnek, de mosogatni is kell, hogy ne fogyjanak el a csészék, kanalak. Aztán már csak a rutinműveletek folytatódnak. Lesni kell a vendégek kívánságait. 

Éjfél után következik az ún. éjféli vacsora. A gyertyakeringő közben szoktunk egy svédasztalt létrehozni. A vacsorából megmaradt ételeket, más előre megrendelt sülteket, töltött káposztát, hideg salátákat szoktunk rajta elhelyezni. És mire a keringő után felkapcsoljuk a villanyt, már lehet is válogatni. Minden étkezés után leszedjük a koszos tányérokat, szalvétákat, maradékokat az asztalokról.Az éjféli vacsora után pedig már csak a szórakozásé a főszerep (a vendégek részéről), mi pedig ezt elősegítjük segítőkészségünkkel, mosolyunkkal és persze azzal, hogy mindig megpróbálunk ott lenni, ahol szükség van ránk.

Reggel, mikor befejeződik a bulizás és mindenki hazamegy, akkor jön a legkellemetlenebb része a lagzinak. Le kell szednünk mindent az asztalokról, kidobni mindent, takarítani, leszedni a délelőtt felszoknyázott székeket, asztalokat. Egyszóval eltűntetni a buli nyomait.Ekkor már nagyon fáradtak vagyunk, mert ezelőtt már minimum 18 órát dolgoztunk és ez az eltakarítás ezt felviszi 20 óráig is. Szóval olyan 7-8 óra körül tudunk hazamenni. Persze ez változó, mivel van, ahol előbb hazamennek a vendégek, van, ahol tovább maradnak.

Ehhez a munkához elég strapabírónak kell lenni, az illuminált állapotban lévő vendégekkel tudni kell bánni, ami elég nehéz. És minden helyzetben mosolyogni. Na meg legalább 15 órát egyfolytában állni és futkározni. De ezek mellett nagyon szeretem csinálni. Jó érzés az, ha megdicsérnek a munkádért, elismernek, és látod az emberek arcán, hogy hálásak. Ezért megéri csinálni annak, akinek fontos az elismerés és szeret emberek között lenni. Én így értelmezem a felszolgálás lényegét. Persze sajnos manapság egyre kevesebb elismerés érkezik, de még mindig jelen van, hogy az emberek megköszönik az eléjük tett kávét,sört… És nekem ennyi már elég is.

A bejegyzés trackback címe:

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.